“然后晚上不能歇火,必须要用炭炉保温着,到欲沸不沸的温度最好。”
“如此也不能让汤水清澈透明罢?”马钰说道,“家里头的高汤,大家伙都喝过,倒比不上世兄的这个开水白菜。”
“到了第二日早上,用猪肉和鸡肉分别剁成肉蓉,加上清水调和成粥状,就将这高汤倒出,放在另外的大锅里头,复又烧开,随即先把猪肉蓉放进去,随即转小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用漏勺捞净,鸡肉蓉也是如此处理,就是为了把这汤里头的杂质一概用肉蓉去了。”
“原来如此,”大家伙恍然大悟,“难怪可以清澈如白开水!”
“最后把清汤用纱布仔仔细细隔渣、去油,待汤色清新,明澈如水,下盐调味,这一夜就无需加热了,只是等着汤冷了,再把上头的浮油撇去,到了今日,要用的时候分成两锅,用最嫩的菜心,先上架蒸七成熟,随即用银针仔细在菜心反复穿刺,再竖起来,用烧沸的高汤从根淋到叶子上,这样烫熟之后,再用另外一锅高汤烧沸浇入其中。”
大家纷纷赞叹,“这样的心思是别人家绝没有的。”
这一顿饭大家伙吃的极为满意,到了午后,虽然不能听戏,但是并不代表没有别的花样可以消遣,几个人刚才做了诗,这时候是绝不会再想要费脑子了,于是就换了投壶。
投壶是先秦古礼流传下来的,原本是君子六艺之中的射礼,但是如今君子六艺基本上大家伙都不提了,只是这投壶倒也算有些意思,作为宴饮助兴之用,沿袭流传下来也是好的,故此在花厅复又摆了一个岁寒三友的定窑土瓷鼎,放在了十步之外,拿着几个竹签投着,若是投中了里头,以多少为胜负,薛蟠正坐了下来,外头张管家就前来禀告,“公中的爷们来了。”
薛蟠眉心一皱,真真是最好兴头上,最讨厌的人来了,他连忙起身,朝着佟舒甄宝玉等人作揖,“兄等自乐,我前头有事儿,一会就能过来。”
“可有什么不妥当的?”佟舒见到了薛蟠不悦的表情,“若非你那些不成器的叔叔们,又要来闹事了?我家里头还有几个会打的,若是世兄需要,我即刻宣召而来。”
“不能够,”薛蟠笑道,“无非就是日常议事罢了,没有什么不妥当的,兄等千万要玩的高兴些,我去去就来。”
于是起身出了花厅,一路穿堂到了外头,这原本是薛蟠父亲招待正规客人的正经正厅,这里头已经有了几个族老并五房薛宽,八房薛守在候着了,薛守见到了薛蟠,畏畏缩缩的,但是眼中带着仇恨是一点都掩饰不住的,脸上还有许多的淤青,还是上次薛蟠打的结果,薛蟠不屑一顾,大摇大摆的坐了下来,“今个真是贵客临门,怎么,几位长辈找我有什么事儿吗?”
薛宽也不和他废话,“金陵留守要求进七夕节的织造节礼,公中要指派供奉,哥儿这里长房的供奉是最好的,公中商议定了,先派你们家的。”
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