道很有羊城地方特色的面食,汤底是一锅炖了十多年从未熄火过的老汤,汤色奶白奶白的,里面还兑有各种温补的药材,寒雪天只需喝上这么一碗,立马浑身就能热起来。
扯面下锅煮到八成熟,捞出来一半清汤一半羊肉汤,滋味刚刚好。客人愿意吃肉,就加上十几二十的羊
肉,要是不爱吃也成,这么一碗面十二块钱,足够吃得肚皮滚圆。
光吃面食肯定是不够的,扯面碗里至少还有那么一点的儿绿色,让人看着不至于那么单调才行。
面馆总是根据应季的蔬菜往里面加绿色,现在正是吃空心菜和油麦菜的时节,李前进本来只是准备到萝水镇的菜市场转一圈照着往常买,却没想到遇见了林敬松的摊子。
李前进八岁就跟着他父亲为这小店跑前跑后,相羊功力可能缺点火候,可他买了十几年蔬菜,相菜的功夫绝对一流。
他就是那么一转身,看见林敬松摊子上摆的蔬菜,那么鲜活的颜色立马就把他脚步子吸引过去,伸手一掐,嫩得简直轻松揉出水来。
李前进知道,这菜价格肯定便宜不了!
可他买菜买这么多年,从来就没顾及到家里老哥定下来的价格底线,这次也是一样闷头买回家,他摩拳擦掌跃跃欲试的想看客人们吃到今天青菜,是个多么惊喜的表情。
只可惜他回到店里以后,把今早情况汇报给大哥,却遭他狠狠一顿骂:“买那么贵的青菜干嘛咱们家是卖羊肉扯面的,你搞什么鸟青菜?这么贵的菜,成本又高价格还不好往长提,卖一碗能赚多少钱?”
大哥吵了两句,大嫂也过来了,在一边似乎是在劝:“好了好了,前进知道长短的,谁在外面没个艰难处呗?咱们前进心好呢,别说他了……”
李前进在一边听得是脑门子青筋蹦蹦跳,合着嫂子话的意思是他中饱私囊,高价买了朋友的菜,准备吞油水是吧?
李前进性子从来火爆,当即摔门而出。
嫂子还想拉着他说什么中间话,可李前进可不愿杵在这里听他们夫妻俩一唱一和,摆开嫂子的拉过来的手,头也不回。
李前进的哥哥也是一肚子的气,总觉得自己这个弟弟不考虑店里的情况,每次放他出去采买都要花超额,这次也算是给他教训!这边李前进兄弟俩闹脾气,可影响不到后面的厨子。
李氏扯面管发展几十年,现在兄弟俩可不愿意日日守在灶台边上干活儿,便请了个厨子,这厨子今天一摸到青菜,便感觉今儿个这青菜要神了!
过了一会儿,到饭点开始上人,厨子寻着十年如一日的老套动作开工,最后出锅时他随意烫这么两根空心菜,经水浴的菜瞬间苗条下来,颜色翠绿翠绿的,光是看着就让人忍不住感觉如此可爱。
上菜,客人们看到的便是和往常一样的面,最
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